Sie werden das iPad nicht als Synchronisationsort sehen, es sei denn, Bonjour ist in DEVONthink To Go aktiviert. Wenn jedoch der Mac als Server fungiert, sollte Bonjour in DEVONthink To Go nicht aktiviert sein.
Die Synchronisierung wird in der integrierten Hilfe > Dokumentation > In & Out > Sync behandelt.
Siehe auch diesen Beitrag (mit Entschuldigung, er ist nur auf Englisch, meiner Muttersprache).