Ist dieser Workflow unter Dt3, Catalina und ScanSnap iX500 mit ScanSnapHome Set realisierbar?

das wirst du nur mit der Unterstützung von Hazel hinbekommen… Im Moment sehe ich bei der Anforderung DT3 noch nicht weit genug.
Schau vielleicht auch hier für ein paar Ansätze: Brauch Hilfe beim automatischen Verschieben von gescannten Dokumenten

Gruß vom Rolf